2025年6月1日(日)に放送された、
バナナマンの早起きせっかくグルメ。
今回の特集は【大阪の干物】でした。
『灰干し』、という独特の製法をつかうことで、
酸化が進まないことから、鮮度がグンっと高くなるそう。
そんな技法を使った極上の干物を販売しているお店はどこなのか、
お取り寄せはできるのかについてもご紹介していきます！
目次
【早起きせっかくグルメ】大阪で灰干し製法を使った極上の干物とは？
早起きせっかくグルメの予告で流れたこちらの映像。
今回の特集は【大阪の干物】について。
- 北の大地に誇る、本州ではなかなか味わえない北海道の極上干物
- 灰干しの力で格別の食感を生み出す、大坂の㊙干物
- 塩麹漬けで旨み凝縮、噛めば噛むほどにうまさが増す静岡の絶品貝干物
この記事では、大阪の㊙干物について注目していきます。
そこで、さっそく気になったのが【灰干し】
灰干しとは？
灰を使って干す伝統的な保存方法。美味しく・きれいに・長持ちする干物の作り方の一つ。
- 魚を直接天日干しにするのではなく、火山灰や木灰などを使ってゆっくりと水分を抜く干し方
- 空気に触れにくく、酸化や乾燥による劣化が少ないため、魚の旨味や食感がよく残る
- 特に和歌山県などで作られる【灰干しサンマ】などが有名
灰干し製法をつかった大阪の絶品干物のお店はどこなのでしょうか？
早起きせっかくグルメで紹介された大阪の干物のお店はどこ？
灰干し製法を使った大阪の絶品干物のお店は、
灰干し干物・有言会社ハマノです。
有限会社 ハマノの情報
- 名称：有限会社 ハマノ
- 所在：〒596-0806 大阪府岸和田市摩湯町６２６
- 営業時間：10:00～16:00
- 定休日：日曜日以外
※明記している情報は変更になる場合があるので、公式のHPの情報を確認することをお勧めします。
有限会社 ハマノの情報はこちらから。
【せっかくグルメ】大阪の干物はお取り寄せできる？
お取り寄せはこちらから。
まとめ
早起きせっかくグルメで紹介された、
大坂の灰干し製法を使った絶品干物についてご紹介しました！
- 大坂にある、灰干し製法を使った絶品干物をお店は【有限会社 ハマノ】
- お取り寄せは、品物は限られますが可能
気になった方は、ぜひ1度ハマノさんに足を運んでみて下さいね！
